一、什麼是烤全豬？

「烤全豬」顧名思義，就是以整隻豬來進行醃製、炭烤或烤箱烘烤的料理方式。
從前期挑選豬隻、醃料調配、風乾入味，到最後的高溫烘烤，每一個步驟都影響到外皮是否酥脆、肉質是否鮮嫩。

烤全豬最迷人的地方就在於：

• 外皮金黃酥脆，咬下去會「卡滋」作響

• 肉質多汁軟嫩，不乾柴、不油膩

• 一次可以滿足多人共享，是非常適合聚會的大菜
  
   

二、烤全豬有什麼特色？

1. 視覺效果十足，超有氣勢

一整隻豬端上桌，本身就是一種「儀式感」。不管是生日、聚餐、慶功、尾牙、搬新家或祭祀，都非常適合用烤全豬來炒熱氣氛、象徵圓滿與豐收。
 

2. 內外兼具的美味享受

烤全豬不是只有外皮好吃，而是從皮、油脂、瘦肉到帶骨的部位，都各有風味：

• 皮：酥脆帶點Q勁，是許多人心中的精華

• 肉：鮮嫩多汁，適合單吃或搭配沾醬

• 帶骨部位：啃起來特別過癮
   

3. 適合多人分享的「團圓料理」

烤全豬通常是一桌人甚至多桌一起分享的料理，很符合台灣人喜歡「一起吃、一起熱鬧」的習慣。大家分切、分食的過程，也自然拉近彼此距離。

 

三、烤全豬怎麼做？（簡單介紹流程概念）

每一家店都有自己的獨門做法，但大致流程會包含：

1. 挑選豬隻：以新鮮健康的豬隻為主，大小視用餐人數與場合而定。

2. 醃製與調味：使用中式香料、胡椒、蒜頭、醬料等進行醃漬，讓味道入到肉裡。

3. 風乾或靜置入味：有些會讓豬靜置一段時間，讓表皮乾爽，烤起來更酥。

4. 長時間烘烤：用炭火或烤爐慢慢烤，過程中需不斷翻面、控溫，才能外酥內嫩。

5. 現場分切與享用：烤好後切片分食，有的店家還會提供專人現場代切服務，增加儀式感。
   
    

四、烤全豬適合哪些場合？

烤全豬常見於：

• 家庭聚會、生日慶生

• 搬新家、喬遷入厝

• 公司尾牙、慶功宴、員工聚餐

• 宗教祭祀、廟會活動

• 節慶活動、戶外聚餐、社團活動

只要是想要熱鬧、想要有重頭戲的場合，烤全豬幾乎都很適合登場。

 

五、吃烤全豬的小提醒

• 建議趁熱吃：外皮熱熱吃最酥脆，放涼口感會略有影響。

• 可以搭配蔬菜、飲品：平衡油脂攝取，更無負擔地享受美食。

• 適量品嚐：烤全豬的皮與油脂香氣十足，也要兼顧健康，吃得開心也吃得安心。
  
   

如果你正在為活動或聚會煩惱「主角菜色要準備什麼？」
不妨考慮用一隻氣勢滿滿的烤全豬來驚艷全場！

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